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椒盐香椿鱼 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.02W
椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图

你实现香椿自由了吗？

香椿可算是第一批未受病虫及农药侵害的绿色食品了。

春天头头它就会陡然出现在菜市场中大声宣告春季的到来。小时候一直对香椿避犹不及，实在受不了那股特殊的气味，特别不懂为什么大人们会如获至宝般的打开报纸包裹的一个小包，炫耀般的说是某某家自己的香椿树上摘到的。

现在想要获得香椿的方法可要简单的多，很多北方菜市场甚至在本地香椿还没萌芽之时，就已从南方进货大批香椿，几十块一斤的价格也算是蔬菜界的奢侈品。吃的就是那股野性，那股新鲜劲儿，买个十几块钱的香椿，回家简单处理一下，炸个香椿鱼儿，即使小朋友也会很喜欢。

方法学会了不止可以炸香椿，还可以炸香菇、芦笋、红薯等等。

用料  

香椿 半斤
鸡蛋 3个
面粉 40g
淀粉 20g
盐 1小匙
食用油 大量（可重复利用）
花椒盐 适量

椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 香椿去掉底部的木制枝条

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 在清水中简单涮洗后沥干

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 锅中烧水，烧开后放入洗净的香椿

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 汆烫1min，之后捞出挤干水分备用

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 制作面糊：鸡蛋打散后加入面粉、淀粉以及食盐

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 充分混合成无面疙瘩的面糊

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 这个配比不用加水，一定不要有生面疙瘩

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 炸锅中放入5cm高的食用油，烧热

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 用筷子试一下有较多大气泡冒出的时候即可，转中火

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 将香椿在面糊中粘均，抖去多余的面糊

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 用筷子将香椿的枝条叉开最好，放入油锅中

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 此时香椿接触到热油会炸定型，控制油温，将两面炸至微微金黄色时立刻捞出沥油

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 就这么简单！蘸一些花椒盐即可享用！

    椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

小贴士

1，香椿预热水立刻就会变成美丽的翠绿色，汆烫时间不要久；

2，散开香椿枝条炸面会少一些，会更加清爽，如果喜欢裹面多的炸法就不用这么复杂了；

3，一次不要放入过多香椿炸，不然油温降低太快，不但不容易炸熟，香椿之间还容易粘连。

Tags：香椿 小厨房 椒盐
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