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酱油水带鱼 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.17W
酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图

想必去过厦门一带游玩的小伙伴一定听过”酱油水“吧，当地渔民在船上用最新鲜的海鲜简单用酱油烧制，相当鲜美。

烧法不同可以选择煎鱼，也可以选择直接下锅，口感上会有区别。普宁豆酱比较咸，不要一次下太多。可以通过老抽调节颜色，但我觉得浅浅的也挺好看。

普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。

用料  

带鱼 2斤
酱油 3勺
普宁豆酱 1勺
料酒 3勺
白糖 1勺
大蒜 3瓣
生姜 4片
红葱头 3颗
香菜 适量
葱绿 适量

酱油水带鱼 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    推荐使用宽厚一些的带鱼来烹制，口感更好

    大蒜和红葱头拍散即可

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 锅底放油，爆香大蒜、红葱头以及姜片

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 之后加入酱油、料酒烧开，稍微煮一下变成熟酱油

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 然后加入普宁豆酱、白糖、开水烧开

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 放入处理好的带鱼，中火烧5min

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 出锅前加入葱绿和香菜，激发葱和香菜的香气

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 大功告成~~

    酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

小贴士

1，新鲜的渔获可以不提前腌制，冷冻的带鱼可以提前用白酒腌一下去除异味；

2，普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。

Tags：酱油 小厨房 带鱼
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