留学党麻辣香锅

在洛杉矶偶然吃到一家非常好吃的麻辣香锅，回家后寻思着自己做。尝试了好几次之后，调出了比较适合自己的口味。
这道菜用的材料都是随手冰箱里拿的，冰箱里有啥拿啥，不必拘泥于某一些食材。我自己讲究荤素搭配，蛋白质、纤维素、维生素、淀粉都要有。
主要用到的调料是华人超市里买的海底捞麻辣香锅调料（不是广告），没有的话，可以用火锅底料甚至自己调底料。

用料  

留学党麻辣香锅的做法  

1. 锅里烧水。把食材洗干净，胡萝卜切片，玉米切段，藕切片，豆干切片，鸡腿开花刀。水开后把这些比较难熟的食材放进锅里煮，鸡腿要煮熟，其他的素菜可以在断青后捞出。等待的过程中，可以把秋葵切片、香菇切片、平菇撕小条、葱切段、蒜瓣拍扁、煎两个荷包蛋。

2. 等上述食材捞出后，锅里热油，放入蒜瓣、葱白、海底捞麻辣香锅调料。同时把料酒、酱油、蚝油、盐、糖调成酱汁。

3. 锅里调料炒出香味后，把之前烫好的食材放入锅里，以及放入前期准备好的秋葵、香菇、平菇、虾仁、羊肉片、荷包蛋、金针菇、芝麻，倒入前面准备好的酱汁，翻炒入味，我用的是导热性非常好的铁锅，中火即可。如果是不粘锅，要开中大火。

4. 最后快熟的时候，洒上葱花，装盘出锅，开吃！

5. 这么重口的菜，配上一杯红酒兑雪碧，非常合适。

小贴士

食材可以选择自己喜欢吃的食物，调料也可以根据自己的口味选择合适的酸甜苦辣咸鲜。