回锅肉爆炒腐竹

每次都会忘记怎么做，每次重翻菜谱，每次味道都不一样⋯⋯索性结合菜谱和自己的习惯做个菜谱。。。这样以后咩咩才好想念“妈妈的味道”hohohoho

1.腐竹不要泡太久，并且稍微多炸一会比较脆。
2.回锅肉不要煮太久。

用料  

回锅肉爆炒腐竹的做法  

1. 制作回锅肉
   1. 冷水，带皮五花肉，大火。
   2. 沸腾后再等几分钟（一根筷子可以插透）。
      不要煮太久，否则后续炸的时候严重溅油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
   3. 捞出冷水冲干净。
   4. 彻底晾凉。
   5. 切片，尽量切薄。

2. 青椒切大片。
   小红椒切段。
   姜切片。
   蒜剥好备用。
   
   腐竹泡好，切段。
   （不要泡太久，这样脆一点！）

3. 1.  热锅适当油。
   2. 下回锅肉，爆炒，尽量炸干肥肉的油份，炒至卷边。
   3. 肉推至一边，下姜蒜红椒，炸香。
   4. 下腐竹，多翻炒会腐竹。
   5.  腐竹和肉一起翻炒。

4. 加青椒，加盐。

5. 起锅前适量鸡精。

小贴士

加青椒  盐