巧克力脆脆珠面包-焙可美法棍模具

用料  

巧克力脆脆珠面包-焙可美法棍模具的做法  

1. 食材准备好，检查清楚。

2. 刚开始低速揉面

3. 中高速打至7成面团光滑

4. 加入黄油

5. 先低速，揉进面团后再加速揉。

6. 出膜

7. 面温25度

8. 面团取出放在干净的容器中，放发酵箱进行一次醒发，环境温度28度，湿度80度，醒发60分钟。

9. 发酵好二倍大

10. 分团

11. 滚圆

12. 取一个拍扁

13. 擀开

14. 翻面，一边压边。

15. 卷起，收口要贴紧。

16. 放入焙可美法棍模具

17. 放在发酵箱。温度37，湿度80，发50分钟。

18. 入炉前，面包表面喷雾，中层。预热好180度，上下火180，烤20分钟。

19. 出炉震一下，凉透后中间切开，别切断

20. 挤入甘耐许（淡奶油加黑巧加牛奶巧克力隔温水溶化，溶化后，待凉备用）

21. 放入巧克力脆豆

22. 非常浓郁巧克力面包