这款“腌笃鲜”里的笋用的是冬笋,冬笋小而嫩,口感甜脆,所以直接滚刀切小块就可以炖了;但是如果用的是春笋,就要先焯水去涩再切块炖,口感会更好。另外,腊肉本身就带咸味,所以汤熬好之后不需要再加盐,腊肉的量也不能比新鲜肉类多,这样才能保证整体的口感 咸 鲜适中,又透着一股子腊味浓香。另外,笋里含多量难溶性草酸盐,这种物质很容易与钙质结合成为草酸钙,而草酸钙对 泌 尿系统和肾结石 患者不利,所以这款汤,患有泌尿系统疾病和肾结石或者胆结石患者不宜多吃。
用料
新西兰花胶干货 | 40克 |
新鲜排骨 | 300克 |
烟熏腊肉 | 150克 |
新鲜冬笋 | 3个 |
生姜 | 50克 |
枸杞 | 10克 |
新西兰花胶腌笃鲜的做法
花胶提前泡发好,切小块备用;
冬笋去皮,去老茎,滚刀切小块;
腊肉切片备用;
生姜切片备用;
烧一锅水,放入生姜、大葱,将排骨放葱姜水里焯水后捞出,沥干水备用;
排骨、腊肉、冬笋放入炖盅内,加适量水隔水炖2小时;
将冬笋块放入炖盅内,继续炖1小时;
加入枸杞炖15分钟即可。
小贴士
功效:
补肾养血 滋阴润燥
促进消化 保护肠胃 开胃驱寒
美容润肤 增强体质