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青团(澄粉软糯版)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.28W
青团(澄粉软糯版)的做法步骤图

用料  

澄面：
澄粉 21克
滚开水 21克
青团皮：
糯米粉(三象牌) 200克
绵白糖 16克
玉米油 30克
艾草泥(拧干水份) 80克(可用16克艾草粉代替）
水 140克(16克艾草粉代替艾草泥，水量增加至180克)

青团(澄粉软糯版)的做法  

  1. 小盆中放21克澄粉，用21克滚烫的开水一次性倒入，并迅速用刮刀搅拌至成团备用。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第2张

  2. 大盆中放200米糯米粉，取40克烫熟的澄面，放入糯米粉中，用手把澄面撕成小块，并用母指和食指不断搓开澄面小块，并充分搅拌均匀，放入16克绵白糖、30克玉米油，继续搅拌至均匀。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第3张

  3. 加入80艾草泥和140克的水，充分搅拌均匀，并揉透、揉勺至无干粉面团。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第4张

  4. 将面团揪成40克的剂子，剂子放在手心用五指握拳状，用力将剂子捏紧、捏实并搓圆。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第5张

  5. 用包汤圆的手法包入事先准备好的馅芯(20克/个)搓圆。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第6张

  6. 锅内放水烧开后，上蒸笼、盖上锅盖，8分钟关火马上开盖，待冷却包上保鲜膜，放2–3天也很软糯。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第7张

  7. 锅内放水烧开后，上蒸笼、盖上锅盖，8分钟关火马上开盖，待冷却包上保鲜膜，放2–3天也很软糯。

    青团(澄粉软糯版)的做法步骤图 第8张
Tags：青团 青团澄粉软糯版 澄粉 糯版
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