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【原创制作】制作简单的水晶虾仁

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.82W
「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图

水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

用料  

虾仁 500克
鸡蛋 1个
食盐 2克
白糖 5克
定粉 适量
鸡精 5-6小颗粒

【原创制作】制作简单的水晶虾仁的做法  

  1. 制作完成的水晶虾仁

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第2张

  2. 首先要把虾仁的里外虾线全部剔除掉，我上面拍的视频用的是一竹牙签就能很轻易的把虾线剔除掉。

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第3张

  3. 清洗好水晶虾仁后要把水分沥干净，放入食盐少许充分抓拌

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第4张

  4. 再打一个鸡蛋只要蛋清和定粉再顺一个方向重复搅拌，使虾仁粘稠上劲

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第5张

  5. 放冰箱冷藏30分钟使之入味

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第6张

  6. 锅里放油 油温不能太高，大概5成热就可以下锅滑油，这个过程也就2-3分钟捞起备用

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第7张

  7. 锅里放水烧开后放盐，白糖，少许鸡精调味

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第8张

  8. 调好味，倒入虾仁烧开点定粉汁收薄芡，交点明油起锅装盘。

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第9张

  9. 晶莹剔透

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第10张

  10. 入口滑爽

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第11张

  11. 白如玉

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第12张

  12. 鲜嫩爽口

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第13张

  13. 赛如明珠

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第14张

  14. 鲜明透亮

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第15张

  15. 软中带脆

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第16张

  16. 奇香四溢

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第17张

  17. 味极鲜美，家里正好有些草莓，摆个盘即可享用！也祝你制作成功！

    「原创制作」制作简单的水晶虾仁的做法步骤图 第18张

小贴士

1.这道水晶虾仁在先腌制入味的时候一定要把虾仁上上劲，不能回水，还有定粉上浆的时候不能太多。
2.过油的时候一定注意油温不能太高，5成热头快速过油即可。
3.水晶虾仁是道上海菜口感偏鲜甜口，再调味的时候这个要个人喜好自己掌握。
4只要掌握以上三点，你也能做出鲜美可口的水晶虾仁。祝你成功！

Tags：水晶 虾仁
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