人家都说番茄炒蛋是一道很简单的菜肴，可是我感觉我就是怎么炒都不好吃。
结果这次——疫情，家里囤了好多番茄🤣🤣就慢慢琢磨改善，做出这道番茄炒蛋，得到老公超大夸赞，每次煮都光盘😍😍
特此记录下来，怕自己以后忘记了
用料
| 西红柿 | 3个 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
番茄炒蛋——超下饭的做法
番茄冷水下锅煮爆皮
五个鸡蛋打入碗
鸡蛋加少许盐（盐勺小半勺）
鸡蛋加入少许鸡精（盐勺小半勺）
鸡蛋加入少许耗油（我是压两下）
全部搅拌均匀，待用
番茄煮开至爆皮关火
捞起放入冷水去皮
番茄全部去皮
先对半切开，再切片（2个切片，1个切块）
切片后再切成粒（2个切片切粒，1个切块）
起锅热油，大火烧至油冒烟，倒入鸡蛋液（一定要烧至冒烟再加入鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋蓬松好入味，而且几秒的时间鸡蛋就熟了）
用筷子边边边搅拌成小块
炒的的鸡蛋装碗
锅不用洗，起锅热油，（这里开始都中火即可）加入番茄粒煸炒
边炒边压，压出沙
加入番茄块
翻炒片刻，加水（想汤汁多就多加水，我一般是加半碗水）
加入适量盐（鸡蛋已经有盐了，这里根据自己口味适量加入）
加入鸡精（也可不加，根据自己口味）
少许耗油（我做菜一般都喜欢加耗油，不喜欢的可以不加）
适量白砂糖（喜甜一点就加多一点，反之一点提鲜即可）翻炒均匀
加入鸡蛋，翻炒均匀即可（装盘前可以先尝试一下汤汁味道）
一盘超下饭的番茄炒蛋就好了，老公跟儿子们超爱
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