瑶柱沙虫汤

用料  

瑶柱沙虫汤的做法  

1. 沙虫干选用粗大的，比较好吐沙，口感也好

2. 瑶柱用温水浸泡1小时，沙虫如图去沙袋

3. 从中间剖开，便于吐沙

4. 放入锅中小火烘炒

5. 炒至金黄

6. 放入水中，在水中用手指戳一下肚子里的沙，然后用筷子旋转吐沙

7. 吐两遍后用水浸泡20分钟，期间换2次至沙清除干净

8. 冬瓜切小厚块，姜拍一下，材料准备好

9. 瘦肉焯水，去泡沫，汤才会清和干净

10. 冬瓜以外的材料放入锅中，大火烧开转中小火煲30分钟后加入冬瓜再煮7~8分钟关火，不要开盖浸泡10来分钟。冬瓜煮熟不好吃，浸熟的才入味清澈不烂

11. 如果自身不太吃咸可以不用加盐，瑶柱带咸味，完成

12. 沙虫很美味