瑶柱大骨汤

用料  

瑶柱大骨汤的做法  

1. 砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角，大火煮开

2. 用勺撇去浮沫，转微火，炖3-4小时，汤色转浓

3. 其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖

4. 冬瓜去皮去软芯，切成大块，棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放

5. 按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可

小贴士

1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了。
2、大棒汤炖的时间越长，汤色越白，营养越丰富。
3、瑶柱也叫干扇贝，超市买干海货的地方都有。