用料
| 鲅鱼 | 1条 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 花生油 | 2勺 |
| 花椒水 | 适量 |
| 粉丝 | 半 |
| 香菜 | 2根 |
简单鲅鱼丸汤的做法
鲅鱼一劈两半，去骨，去皮，尽量要鱼白，皮下深色肉不要，剩下的头尾边角料做红烧
鱼肉切一切，简单剁，不用很细，收集到盆中
然后加入一个蛋清，加入2勺油，白胡椒适量，依个人口味，加入剁碎的姜末，葱末，花椒烧水凉凉后一边搅拌一边加花椒水，最后加入少量盐
最后开始顺时针搅拌，一定顺时针，这是关键，可以逐渐加花椒水，直到搅拌致细腻
开始烧白水，冷水下鱼丸，用手和勺子都可以，形状不重要，但不能散
锅开撇去浮沫，加入粉丝，最后加入香菜，少量盐和白胡椒，依个人口味，可以起锅了
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