猪蹄汤、香辣猪蹄~一蹄两吃的方法

猪蹄是我的最爱不管是什么口味是凉吃还是热吃我都很喜欢，据说：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老（百度）不光味道好还能美容？那岂不是女生们的最爱。美丽的同时还能满足口福简直太赞啦。
 我在家常做猪蹄汤或者酱猪蹄、香辣猪蹄，由于做的次数多终于被我发现了一蹄两吃的好办法，先用猪蹄炖汤，炖汤后的猪蹄已经基本软烂了，捞出猪蹄再稍微加工一下增加色香就成为另外一道菜啦，充满胶原的猪蹄汤，加适量的盐和香菜等调味料就可以享用了，这样一个猪蹄就既做了汤也做了菜，可以一蹄两吃哦。

用料  

猪蹄汤、香辣猪蹄~一蹄两吃的方法的做法  

1. 超市买来的新鲜猪蹄，洗干净，去掉猪毛，用冷水泡半个小时捞出，沥干水份备用。

2. 锅内放入冷水，将洗好的猪蹄冷水下锅，中火烧开。

3. 水开后用勺子撇去浮沫，关小火继续煮，中途再次撇浮沫两次。

4. 没有浮沫后放入两片姜片和葱段去腥，将泡发的黄豆也一同加入到锅中。锅盖半掩，如果中途水位下降过多，可以加些开水继续熬，大概两个小时左右汤会变浓呈乳白色，猪蹄已经软烂，这样汤就熬好了。

5. 猪蹄汤熬好后，另起锅过热倒入适量的食用油。

6. 放入葱姜蒜炒香，放入两勺郫县豆瓣酱。

7. 将郫县豆瓣酱炒出红油。

8. 在炒好的红油中放入从猪蹄汤中捞起的猪蹄。

9. 加入适量开水、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、冰糖、盐，中大火炖6分钟后给猪蹄翻面让猪蹄的每一面都接触到汤汁，再炖6分钟，大火收汁，注意中途要翻翻猪蹄以免粘锅。

10. 香喷喷的香辣猪蹄出锅啦，热着吃也不腻，凉了吃很Q弹劲道，怎么吃就看你喜欢了。

11. 盛一碗猪蹄汤趁热按自己口味放少许盐调味，喜欢吃香菜可以放些香菜碎。

小贴士

1、猪蹄在熬汤过程中已经很软烂了，所以做香辣猪蹄时候时间不能太长；由于猪蹄已经软烂也不用切开所以很省事的。
2、在做香辣猪蹄时候一定要勤翻猪蹄以免粘锅。