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自制酱香饼（不用发酵）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.43W
自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图

用料  

豆瓣酱 1勺
芝麻 15克（家里只有黑芝麻了）
葱白 10克
白糖 5克
蒜 3瓣（约10g）
姜 10片（约5g）
辣椒 5克
胡椒粉 10克
孜然 5g（面酥+酱料）
葱花 20克
面粉 200克

自制酱香饼（不用发酵）的做法  

  1. 温水和面，搅成絮状

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 揉成光滑面团

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 密封醒30分钟（常温）

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 油酥：热锅热油，黑胡椒、孜然爆香备用

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 炒制酱料：热锅热油，加入八角爆香取出，依次加入葱姜蒜末、孜然辣椒、黑芝麻白糖、豆瓣酱爆香，加水，没过酱料，收汁备用

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 制作面饼：醒好的面切成小剂子，擀成长条形，涂上油酥，卷起，盘成圆饼（收口朝下），擀成薄饼

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 煎饼：热锅热油，煎至两面金黄，关火刷上酱汁，撒上葱花，出锅

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 切块（我用厨房剪刀剪的）

    自制酱香饼（不用发酵）的做法步骤图 第9张

小贴士

1、酱料我是根据个人口味调的，都是日常葱姜蒜辣椒，只特意加了豆瓣酱（真的很咸，注意用量），想要正宗口味的可以找一下酱料食谱
2、饼越薄越脆
3、火候掌握不好怕煎糊可以全程小火煎，也很快的
4、翻面前记得在饼面上涂上一层油

Tags：酱香
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