香喷喷的香椿炒鸡蛋

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

用料  

香喷喷的香椿炒鸡蛋的做法  

1. 选用这种嫩一些的带紫红色嫩芽的，口感和味道会更好，当然后期绿色的也可以😊

2. 我是一个人的量，一般50g的香椿，搭配两个鸡蛋

3. 烧一锅热水，将香椿下过，迅速汆烫个几秒钟，看到叶子基本变色就
   
   
   捞出，过凉水，因为含有亚硝酸盐，焯水可以去掉一部分。然后去掉老一点的梗，切碎，我一般会切长一点，这样口感更好

4. 然后打鸡蛋两颗，加适量食盐，
   
   
   然后加入香椿一起搅拌，锅中加油，油热后倒入蛋液翻炒凝固，最后装盘

5. 铛铛铛，最后的成品，这时候就可以盛上一碗大米饭，搬上香椿鸡蛋，香喷喷的来一口啦，嘻嘻，你也来试试吧