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清炖猪蹄（配酸辣蘸料）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.33W
清炖猪蹄（配酸辣蘸料）的做法步骤图

本意是喝猪蹄汤，奈何电压力锅炖不出奶白汤，期待以后改进。

用料  

猪蹄 2只
料酒 1勺（15毫升）
生姜（焯水用） 8片
八角 6个
花椒（不喜欢可不放） 20～30粒
生姜（炖猪蹄用） 6片
大葱（切长段） 大半根
大葱（切末儿） 适量
蒜（捣成泥） 6～8瓣
生抽 1勺（15毫升）
甜米醋 3勺（45毫升）
盐 适量
香菜 适量
辣椒碎 量根据口味来

清炖猪蹄（配酸辣蘸料）的做法  

  1. 猪蹄切块后反复浸泡出血水

  2. 冷水把猪蹄下锅，放姜片和料酒，水开后焯5分钟（浮末撇不撇都行），捞出放凉水里把猪蹄洗干净备用

  3. 电压力锅加适量水，放姜片，八角，花椒，少许盐，按炖猪蹄/蹄筋功能操作

  4. 晚上煮好，保温一整夜，或者上午煮好，保温到下午，保温时间久能保证猪蹄的软糯

  5. 辣椒碎在锅里小火烘干一下，让它变脆，关火赶紧盛出，放在无水的碗里，放葱末，蒜末，盐，搅拌均匀后，浇一勺（15毫升）热油，烫香葱蒜末，然后倒入醋和生抽，撒香菜末，蘸料就完成了

  6. 猪蹄开锅捞出，蘸蘸料吃。汤可以放冬瓜煮汤喝

Tags：酸辣 清炖 猪蹄
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