以前就知道玉瓜做馅好吃,查了资料才看到,原来玉瓜还有那么多不知的好处。热量低水份高,含维生素C、e、铁、磷等元素,由于它富含超高水份,能够达到滋润皮肤效果,让身体代谢功能增强,常吃玉瓜还可以利尿清热,润肺止渴效果非常好,它里面还含一种干扰素,能让身体产生干扰素几率更高,让免疫能力提升从而抵抗病毒。大过节的单纯的肉馅吃不动了,可是不放点肉又感觉不香,那就加点瓜菜吧必竟这么多的好处,和肉馅搭配也确实好吃,玉瓜的鲜香,猪肉的浓香,真的汇一成了唇齿留香。敢紧试试吧真的太太太好吃了呀😄
用料
鸡蛋 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 一小块(如图) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3小勺 |
白油 | 20克 |
碱面 | 2克 |
肉泥 | 250克 |
芝麻 | |
香油 | 1勺 |
花椒粉 | 3勺 |
葡萄 | |
酵母 | 5克 |
面粉 | 1000克 |
鸡 | |
鸡精 | 适量 |
玉瓜鲜肉包的做法
肉馅250克、玉瓜3000克、大葱一根、姜一小块、生鸡蛋一个、白油20克、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、油/(葡萄籽油)、芝麻油适量。面粉1000克、酵母5克、碱面2克。
馅料全部食材
馅料所需调味料放到肉馅里
肉馅要顺时针不停搅拌,使其上劲抱团入味,这一步很重要不能偷懒哦!我的猪肉瘦用的葡萄籽油也清淡,所以加点白油增香。
玉瓜插好后放勺盐,腌渍一下去除水份,3、5分钟后攥好放入调好肉馅,记得玉瓜千别把水份攥的太干,不然没有汁水影响包子口感!
开始和面
50分钟后醒发一成功
重点来了碱面就是这时候用的,别问为啥加碱就是好吃,碱面加入一小勺清水完全融化,倒入发好的面团中
揉至光滑,盖上保鲜膜醒20分钟切记!
好了一切就绪开包啦
别马上蒸醒个3丶2分钟
上汽儿后记时18分钟大包子出锅喽
老话说得好~好饭不怕晚,小饭碗大的2个包子顺间入肚,玉瓜的鲜香,猪肉的浓香,汇成了唇齿留香哈哈肉馅抱团还有汁好吃😄
小贴士
1:肉馅顺时针多搅拌一会入味上劲2;玉瓜腌渍后别挤得太干影响口感3:碱面用水充分化开揉面再醒20分4:包子包好别马上蒸醒会儿