鲜汁肉包,一口咬下去汤汁饱满,很不错的一种早餐包!不懂得可以问我哦
用料
水 | 250克 |
面粉 | 500克 |
酵母,泡打粉 | 5克 |
3肥7瘦猪肉 | 一斤 |
老抽 | 20克 |
盐 | 9克 |
鸡精 | 8克 |
白胡椒 | 1克 |
白糖 | 10克 |
皮冻 | 100克 |
葱姜水 | 30克 |
鲜汁肉包的做法
面团:将配料一起混合后加温水和成面团,醒发30分钟
肉馅:把猪肉搅成肉沫,顺一个方向搅拌,边搅边加配料,最后加皮冻,顺一个方向搅拌(重点)搅拌好的肉馅放冷冻2小时
面团醒发好揉光滑下剂子,每个剂子70克包30克左右肉馅,包好醒发一倍大,开水下锅蒸10分钟闷2分钟后出锅!汤汁太少的话皮冻可以多加点,不懂得可以联系我,想做酱香饼,酱肉包……等等,可以联系我拿配方,我会抽空多发作品教给大家,谢谢😅
小贴士
做鲜汁肉包最重要的是打肉馅,一定要顺一个方向,面团醒发度要控制好,否则不会保留住汤汁,不懂得可以问我