前段时间腌制了酸菜，可以开罐食用了
于是乎，某人心心念念，想吃酸菜炒猪大肠和酸菜大肠汤
所以就有了这个食谱，哈哈哈😂
用料
| 新鲜猪大肠 | 1000g |
| 酸菜 | 一颗 |
| 姜 | 2小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 胡椒粒 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 食盐 | 适量 |
| 粗盐 | 适量 |
酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤（含详细猪大肠处理方法）的做法
新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了（处理猪大肠建议全程戴手套操作，嗯，因为大肠味道还是比较大的，不介意的也可以徒手）
用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃
去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓（也可以同时加入生粉）
将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓
直到抓搓出了猪大肠的较多黏液
之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮
处理好的猪大肠
准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片
锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟
如果有浮沫，就撇去
煮了40分钟的猪大肠
用筷子夹出，用剪刀剪小段
剪小段的肥肠（也不要剪特别小，要不吃的时候不能大快朵颐啊），一半放回锅里，一半沥干备用）
准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根
准备自己腌制的酸菜1颗（因为我们蛮喜欢吃酸菜，所以下的量比较多），切小
中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段
平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香
下酸菜煸炒
下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽（因为自己腌制的酸菜很低盐，很淡口）
酸菜炒猪大肠🐷🐷
酸菜大肠汤
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