脆皮烤肉（猪五花）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.62K

小故事：原本不在日程安排上的烤肉。
中午留了一碗冷饭，准备晚上炒饭吃，拿出冷饭放在桌子上，转身去准备蔬菜，走走（我的小喵）就趴在米饭上吃，这里一口，那里一口，还用爪子扒拉出一条康庄大道，我的炒饭啊。（后来还是去搞了一点米饭炒）
不小心在1/2的群里说漏嘴，我这个减肥的人做了好多次脆皮烤五花肉，好东西要分享给集美。
调料不受限，随便弄弄都很美味。
除了让人肥胖，简直没有缺点。
调味料只有盐生抽蚝油算是必需品，其他的看家里有什么就加什么吧，没有太大影响。
PS.我是一个非常不喜欢吃猪肉的人，但我热爱脆皮烤肉。

用料

五花肉	200克
姜	2片
料酒	1勺
孜然粉	1勺
五香粉	1勺
蚝油	3勺
生抽	3勺
烧烤粉料	2勺
粗盐	适量

脆皮烤肉（猪五花）的做法

洗净血水，加料酒2勺生姜2片，冷水下锅，水开后焯8分钟。（料酒生姜没有不加也没关系）
捞出，擦干表面水份。我这次烤得比较少，直接按照一口一片的大小切开瘦肉部分，烤完再切不是很好切，建议烤前分段切，也更好入味但是肥肉和皮部分不能切断，留一节。
各种配料倒入袋子，把猪肉丢进去全身马杀鸡。
让每一寸肌肤都涂上五彩斑斓的“润肤乳”。
擦干净猪皮表面，用锡纸包裹下端，仅露出猪皮。
烤盘下面垫锡纸，烤得时候万一锡纸没有包好，容易漏油在盘子上。
好了，开始扎针，细细密密地扎猪皮表面，能让脆皮更脆更好吃。
在猪皮表面涂一点点水，然后覆盖粗盐，没有粗盐用细盐也可以凑合。涂水为了能让粗盐吸水烤干后可以轻易取下。
烤箱预热，200度60分钟，30分钟的时候取出把表面的盐剥掉，弄不掉的时候，拿筷子轻轻敲一下就掉了。
最后30分钟的时候可以看到猪皮表面开始冒泡泡，香气充斥着整个屋子，从WZ飘到了LY。
每个人烤箱脾气不一样，最后几分钟观察一下猪皮表面，不要烤糊了，烤糊了用刀把表面焦的一层刮掉，依旧美味，我试过用2台烤箱做，这个步骤没有出过错。
！！全程烤60分钟！！是很标准的时间，时间太短，猪皮表面不够脆，时间太长，猪皮会焦，太干。
渣渣拍照技术，最后的烤五花，即使刷了牙还要吃了重新刷牙。
沾点醋，更加美味。
附赠小喵一只，jiojio好ci。