西冷牛扒

用料  

西冷牛扒的做法  

1. 山姆会员店购买的澳洲西冷，厚度约2cm。

2. 综合小高姐马壮实还有Gordon煎牛排的视频，我自己的做法：牛扒解冻后，用厨房纸巾吸干血水，两面抹上橄榄油，盐和现磨黑胡椒；平底锅加橄榄油烧至冒烟，放入牛扒中大火煎A面一分钟，然后煎B面一分钟，放蒜头，然后再煎A面一分钟，最后煎B面一分钟。关火，取出牛扒，盖上锡纸，5-10min后，小火回锅每面各煎三十秒。

3. 剩下的油拿来煎芦笋（提前白灼一分钟），芦笋煎好后剩下的油加少许热水，做一个牛肉汁。

4. 这个厚度的西冷，煎完后大概78成熟。🉑️

小贴士

煎牛排的时候两面我各煎了2分钟，可根据个人喜好增减时间。