以前总炒不好，今天炒的很嫩，我记下来自己看的，免得又炒不好
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 酱油1 | 勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 100克 |
| 无味的油 | 一小勺 |
| 洋葱等菜 | 随意 |
黑椒牛柳秘诀的做法
黑椒切丝，依次放黑椒颗粒，淀粉少加点水，搅匀，再加无味的比如玉米油，一小勺，拌匀备用。
先烧热锅，特别热，然后下少许油，转动滑锅。
再把锅烧很热，再把剩下的油倒进去，转均匀。再烧热。如果为了防粘，可以这时候先炒点儿肥猪肉，炒熟了再加牛肉炒，大火，快速翻动。快熟了加酱油。变色就捞出来。再炒蔬菜。
小贴士
两次滑锅，第一次油比较少，两次滑锅加再炒点儿肥猪肉，必定不粘锅。
油要稍微多点儿，多了的油可以在炒蔬菜的时候倒了
牛肉一变色就捞出来
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