「老饭骨」鲍鱼茄盒

用料  

「老饭骨」鲍鱼茄盒的做法  

1. 长茄子，切斜片，一头一尾的一大一小为一个，放点玉米淀粉拌，防止粘连，也防止氧化。

2. 肉馅放盐，胡椒粉，生抽，葱姜水，一点香油，顺时针搅打上劲。

3. 肉馅铺大片茄子上，用小片盖住，用淀粉封肉馅边边，肉馅要有一定厚度。

4. 150g脆炸粉，120g水，反复搅拌调成糊，筷子提起可成线滴落，加20g油。

5. 茄盒放进去，挂满糊，锅中油少一点，先煎，不用太热，大面朝下定型后，小面朝下进油锅炸，再翻面炸一会儿，出锅，六成油温复炸。