芹菜肉丝炒鱿鱼

用料  

芹菜肉丝炒鱿鱼的做法  

1. 鱿鱼洗净，撕去外皮切丝，锅中烧水，加入点料酒，倒入鱿鱼丝焯一下，捞出备用；生姜切丝、大蒜切粒、杭椒斜切成段。

2. 里脊肉切丝，加入生粉、料酒抓匀备用。

3. 热油锅，大火爆香生姜丝、蒜粒，倒入肉丝快速翻炒变色盛出待用。

4. 再起油锅，倒入鱿鱼丝翻炒，调入少许料酒、醋炒匀，然后加入1小碗水焖煮，水开后，调入适量生抽、老抽、鲜酱油继续煮，煮到汤汁剩1/3时，倒入杭椒、芹菜爆炒，最后加入肉丝、少许盐和糖炒匀即可。