说来也奇怪，就像在和火热的天气较劲，越热越想吃一碗酸辣粉！酣畅淋漓直呼过瘾！
以前我特别讨厌醋味儿。就算只是闻到别人碗里飘散过来的醋酸，也会皱着眉头避而远之。而酸辣粉却令我重新接受了吃醋这件事儿。在辣味的包裹下，酸辣粉里的醋竟变得柔和起来。
简简单单的一碗粉，却叫人百吃不厌，可真是不简单！酸辣粉的香，少不了红油香、花生香、黄豆香的加持，所以在做酸辣粉之前，要先把吃面嗦粉三兄弟“红油、炸花生米和酥黄豆”准备好。
做法之前在👉2分钟！不开火！红油豆花解暑又送饭！中写过了。
我家的酸辣粉还一定要有肉臊子！
肉臊子是我家的夏季常备，因为它是酸辣粉与各种拌面的点睛之笔。只靠两勺肉臊子，就能分分钟搞定各种贼香的粉！面！饭！
简直是炎炎夏日里，减轻料理负担的万能酱！真强烈安利！！！
有了三兄弟和肉臊子的助阵，酸辣粉做起来简单快手，麻辣酸爽又层次丰富……
光想想就饿了！
用料
| 肉臊子 | |
| 猪肉馅（七瘦三肥） | 500g |
| 甜面酱 | 30g |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 开水 | 1小碗 |
| 花椒粉 | 2茶勺 |
| 老抽 | 2茶勺 |
| 酸辣粉1人份 | |
| 红薯粉条 | 1人份 |
| 肉臊子 | 2勺 |
| 炸花生米 | 1勺 |
| 酥黄豆 | 1勺 |
| 榨菜粒 | 1勺 |
| 芽菜 | 1勺 |
| 酸豆角 | 1勺 |
| 青菜 | 1-2棵 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 酸辣粉酱汁部分 | |
| 红油 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 保宁醋 | 3勺 |
| 花椒粉 | 1茶勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 味精 | 1茶勺 |
| 猪油（可选，但真香！） | 1勺 |
万能肉臊子&酸辣粉！@坏露露的露台食光的做法
先做肉臊子。
准备姜末。起锅热油，油最好是菜籽油。炒猪肉馅至半熟。
加姜末、花椒粉、料酒炒至全熟吐油。加甜面酱翻炒均匀。
加开水小火熬干。老抽提色即可出锅。
做好的肉臊子，用罐子装好冰箱冷藏，拌面、拌粉、盖饭随用随取！非常方便！
用一会儿吃粉儿的那个碗，混合酱汁部分的所有调料备用。
水中加点盐，焯熟青菜。
捞出油菜，放在混合好的酱汁中。也可以加点海带丝、干豆腐丝，随你喜欢。
下红薯粉条煮熟。粉条也可以提前泡会儿，煮起来更快。煮好的粉条盛入碗中。倒入煮好鸡汤至一半的高度。
没有鸡汤就用半块浓汤宝加水煮汤底。
码上肉臊子、炸花生米、酥黄豆、榨菜粒、芽菜、酸豆角，撒上葱花、香菜，一碗酸辣过瘾的酸辣粉就做好啦！
吃前别忘了翻匀配菜。
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