一直喜欢紫菜的味道,家常的紫菜汤、江浙的小馄饨,都是我的心头好。这道汤没有清水的寡淡,没有肉汤的醇厚,只有大海的鲜美。一碗热汤下肚,嘴巴还在回味,整个人却已温暖起来。
用料
紫菜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄 | 1个 |
虾皮 | 8克左右 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼丸 | 几个 |
水 | 一碗半 |
西红柿紫菜虾皮鱼丸蛋花汤的做法
鱼丸下锅煮
锅内适量油,西红柿切小丁,入锅翻炒至出汁,加入水、虾皮。煮沸,后转中火,煮一会儿,大概两三分钟。
打入鸡蛋:汤是碎碎的蛋花,吃起来感觉不到鸡蛋的口感。这种蛋花是在汤沸腾时,蛋液缓缓倒入,同时用筷子快速搅拌。
紫菜撕小块,撒入锅内煮。
鱼丸切小块,放入汤中煮。
出锅前加入香油、盐调味即可。
小贴士
1、这是手头现有食材做的汤。可以根据个人喜好添加,比如小青菜,豆腐、葱花等。
2、整道汤做下来十分钟左右,快手又好吃。