做了很多丸子,特别中意这道,藕有独特的口感,有粘液,但是嚼起来,还脆脆的,如果用来炸丸子,就不用加太多的淀粉,这样丸子就不会硬,藕也不会因为炸制,改变其脆爽的口感!好吃,鲜美!
用料
肉末 | 400克 |
藕 | 1大只 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | n克 |
盐 | 10克 |
玉米淀粉 | n克 |
面粉 | n克 |
胡椒粉 | n克 |
生抽 | 1勺 |
姜碎 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
藕丸的做法
将肉末里加入所有的调料,作料,然后放置几个小时,让肉入味。
一大只鲜藕
藕用料理机打碎,与肉混合均匀,然后加入玉米淀粉,和面粉,搅拌均匀。藕的大小不同,根据自己的口味,面粉和玉米淀粉加入的量的依据就是丸子炸的时候,不散花。淀粉加多了,硬,加少了,散花。
炸好了,晾凉了,可以放在冷冻里,做汤的时候,加进去。
小贴士
这个藕丸子,要用鲜藕!