新疆排酸羊排汤

亮点是新疆排酸羊排，对于一个不吃羊的人来说，这种羊排的骚味不重，不会因为不吃羊而惹一身骚，记得朋友问:你不吃羊，何解要做羊汤？因为羊汤，冬日常饮，对手脚冰凉很有功效，所以从爱吃羊肉的同学那取经，学着做……

用料  

新疆排酸羊排汤的做法  

1. 羊排解冻泡血水，沥干

2. 羊排冷水下煲，大火烧开，把撇清沫沫，下青萝卜，花椒，中火煮半小时，再小火煮半小时

3. 切半个洋葱，放入煮10分钟，加盐

4. 青萝卜吸味，花椒癖骚，洋葱提鲜。

小贴士

科普一下，新疆排酸羊肉(从同学的店:老邻居，排队队购买的)，肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美，不仅易于咀嚼，而且消化、吸收利用率得到提高。通过排酸过程，在酶的用下，肉中的芳香物质易于挥发，烹饪时能散发出浓郁的肉香。在蛋白酶的作用下，蛋白质分解出氨基酸，氨基酸增加了肉的鲜味、营养。