炖茄盒最早是在奶奶那里吃饭的，从小就喜欢吃茄子，但是在家做的茄子太单一，像饭店那种做法，有点太油，这是一种简单又美味的佳肴哦！大家一起来学习吧！
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 茄子 | 3个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 淀粉 | 少许 |
梁氏炖茄盒（秘籍）的做法
首先把茄子上面的库去掉，清洗干净备用！
然后用刀把茄子片成三等分如图，最主要不要是上面要预留出一些部分，不要全部片开！
接下来就是拌肉馅了，就像平时拌饺子馅儿一样，放盐，酱油，大一个鸡蛋，然后在少放一点点淀粉。要顺时针方向搅拌，放淀粉主要是为了让陷儿包团，炖的时候不至于会散开！（温馨提示拌肉馅的时候如果觉得纯肉不好吃，可以少放一些青菜芹菜之类的，姐就喜欢纯肉的
然后就如图把肉馅放在茄子里就可以了
然后热油，其实不需要太多油，就一点点就可以，我是到多了。
油开了放入茄子，吧两年都煎一煎让其定型，煮的时候不会散开！
煎的差不多的时候，加入清水稍稍莫过茄子就可以，然后开大火炖茄子
开锅了加少许盐。因为肉馅有咸淡，所以不用放太多盐，这个量要自己掌握，也可以少放点酱油。酱油可放可不放，我老妈和奶奶都不放就用盐，放了酱油的菜和不放的是两种不一样的味道。以后大家可以实验一下，我这个放了酱油因为我不会调味。我习惯用酱油调味！
说是迟，那是快。茄盒炖好了，看着有没有食欲，看锅把烫收的差不多的时候就可以出锅了！出锅前可以放少许味精，我不怎么喜欢所以没放，这个根据个人口味而定！
最后小小的P了一下图，有没有舌尖上的中国的感觉。感觉配碗米饭吧！
小贴士
茄子最好要那种短胖的，不要层数太多，因为茄子炖时间长变软了，就不固定了，所以可以留厚点，就多炖一会儿，炖的时候尽量不要反动茄盒因为肉一预热就和茄子分离了。毕竟不是一奶同胞所有还是有隔膜哈哈！多动就爱散开没有型了，就不好看了！就想到这么多，愿大家吃的开心吧！哈哈
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