宫爆虾仁

用料  

宫爆虾仁的做法  

1. 宫爆汁，画重点。点睛之笔一定要注意。白糖30克，米醋30克，郫县豆瓣5克左右（稍微带点红油），香油1克，淀粉2克，生抽，老抽各5克，搅拌均匀。

2. 葱段5段，姜4片，花椒20粒左右，干辣椒4块。

3. 淀粉一点点，米醋适量。盐少许。一定要搅拌均匀 （淀粉要是多的话会糊锅，所以淀粉就是一点点就可以 把虾仁均匀的按摩）重点是腌制20分钟

4. 先把除了葱段以外的辅料小火煸香，然后换大火倒入虾仁，30秒之后放入葱白。9成熟之后关火。用锅的余温就会把虾完成蒸熟。