健康美味红酒烧兔肉

我从没买过兔肉，老大哥专程送过来处理好的兔肉，我也就却之不恭了。
       度娘说：兔肉有高蛋白低脂肪的特点，食之，健脑益智、养颜补胃、补中益气、保护血管、补钙增强免疫力，我不管它补啥，好吃才是硬道理。

用料  

健康美味红酒烧兔肉的做法  

1. 兔肉洗净，倒进三勺玉米淀粉和材料中的两勺葡萄酒 抓匀，放置半小时。

2. 腌制兔肉同时准备其他材料

3. 挖一坨麦芽糖

4. 半小时后，把兔肉中的淀粉和红酒冲洗掉，滤干水分。

5. 1，热锅加入玉米油，小火把姜、蒜和花椒粒、桂皮、小米椒炒香后加入香油。
   
   * 香油烟点很低，不要过早下锅，不利健康。
   
   2，倒入兔肉，转大火翻炒几下，倒入生抽、盐巴、麦芽糖。
   
   3，倒入所有的葡萄酒，全程不加水。
   
   喜欢酱色重的可加少许老抽，我不喜欢，所以不加。
   
   4，转入电饭煲焖煮一小时。
   （焖煮时长看个人口味和兔肉老嫩情况）
   
   5，煮烂出锅倒进炒锅，撒入迷迭香，翻拌几下收汁儿，撇入葱和几片辣椒增色（撒几粒枸杞子也行）即可出锅。
   
   第五步也可省略，迷迭香和葱直接从电饭煲出锅前撇入电饭煲就可以了。
   （不拍照省得再刷一次锅）
   

6. 不加老抽，这色儿也可以
   
   胶质很丰富，不柴。
   
   

小贴士

1，用淀粉和酒腌制一会儿，兔肉不柴，去腥土味儿。

2，香油烟点低，不宜高温烧，所以炒香花椒等调味料后加入。

3，加入麦芽糖，不再加其他糖。

4，全程不另外加水，只有葡萄酒，兔肉焖煮过程也会出水，电饭煲焖煮不怎么收水。

5，兔肉无需焯水再炒制。

6，迷迭香可放一半和兔肉一起焖煮 出锅前再加入另一半翻拌几下。