豆腐猪肉包菜卷，巧用食材变美味

用料  

豆腐猪肉包菜卷，巧用食材变美味的做法  

1. 1 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5切碎。
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   2 加入猪肉肉糜、蛋、嫩豆腐、木薯粉、2茶匙盐和白胡椒粉，以2分/速度2混合，放入碗内备用。
   
   3 将1200克水放入主锅，以烧水/100℃烹煮。加入4茶匙盐。将2片包菜叶梗朝下放入主锅，以2分/120℃/反勺氽烫，一次氽烫两叶，取出冲水放凉，沥干备用。重复操作直到完成8片包菜。
   
   4 加入芹菜茎，以1分/120℃//速度氽烫，取出备用。
   
   5 将氽烫好的包菜菜菜叶铺平，以厨房纸巾
   擦干。将梗朝向自己(如菜梗的部分太厚可先修平)，放入约50克肉糜馅在中间，两侧菜叶向中间折，再由下往上卷起，用芹菜茎在包卷的中间绑起，多余的剪掉，或以牙签固定(或都省略)。重复操作至所有馅都包完。
   
   6 将包菜卷放入盘子（可放进蒸盘的大小）。将盘子放入蒸盘，再置入蒸锅，盖上蒸锅盖，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度小勺蒸煮至熟。同时，将木薯粉和水在一小碗内混合均匀备用。
   
   7 小心取下蒸锅组，清空主锅。将蚝油、
   香油、酱油、胡椒粉和盘子内的包菜卷汤汁放入主锅，不需盖上量杯盖，以5分/100℃/速度2烹煮，同时从主锅盖孔倒入木薯粉水。
   
   8 将荧汁淋在包菜卷上，即可享用。

2. 实用配件
   厨房用纸，牙签，陶瓷盘子，小碗
   

小贴士

卷心菜叶尽量取外层的大叶，可用小刀将卷心菜底部的梗四周切断，更方便取下卷心菜叶。若卷心菜叶有破损并不影响，卷卷心菜卷的时候肉馅不溢出即可。
可使用鸡肉肉糜、鱼肉泥、虾仁泥、沥干水分的老豆腐、豆渣、粉丝等代部分或全部的猪肉糜。