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2个4寸的古早蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.05K
2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图

记录4寸硅胶模具做的古早蛋糕，此配方是做2个4寸的。也就是一个6寸的量。已经减糖了，不甜。宝宝可吃！口感软绵。热吃略有蛋腥味，需要再加点柠檬汁。

用料  

玉米油 50克
低筋面粉 60克
牛奶 40克
鸡蛋 4个
糖 30克
盐 0.2克
柠檬汁 几滴

2个4寸的古早蛋糕的做法  

  1. 玉米油加热到有丝丝油花，温度为70度，浇到低筋面粉上，搅拌均匀。使面粉糊化。鸡蛋蛋清蛋黄分离备用。烤箱150度预热。硅胶模具抹黄油备用。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 加入常温牛奶，搅拌均匀，因为烫面使面粉糊化了，吸水量会大大增加，所以加入牛奶后面粉糊会很干，不用管它，加入鸡蛋黄。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌均匀，得到浓稠的蛋黄糊。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 鸡蛋清分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 大弯勾就可以，或者再湿一点，蛋白细腻就好，全程低速打发。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中，轻轻震一下震出气泡。烤盘中加入凉水，要多加一些。模具放入烤盘中，水浴烤法。中下层上下火，150度，一小时。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 看蛋糕膨胀到最大后略有回落，表面金黄，就是烤熟了。温度不要高，慢慢烤。烤盘中水一定要加够。避免水干了烤箱温度突然升高。

    2个4寸的古早蛋糕的做法步骤图 第8张
Tags：蛋糕 古早
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