可能你们会觉得用时长了一些～但是天然酵种用在欧包里的发酵风味…可以完全尝到小麦的香甜….
用料
| 天然酵母（前一晚上） | |
| 水 | 200克 |
| 酸种酵母 | 50克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 520克 |
| 水 | 320克 |
| 盐 | 8克 |
| 全部前一晚准备的酵种 |
酸种法棍的做法
前一晚准备的酵种，我放在室外了11个小时。26度左右
第二天准备要做的时候，把全部材料都混合均匀，不用手揉.就混合均匀就好。
这样室温静置45分钟。
桌面抹水，手沾水，一边摔一边折，然后再放置45分钟。
重复三次后，
第三次的45分钟结束后，分割成205克一份，我做了六条
发酵布撒上面粉
初整成这样
初整形手法1
初整形手法2
然后盖上刷了油的保鲜膜，静置15分钟
最后整形1
最后整形2
整齐排好，最后整形会长一些，更像法棍的样子；盖上刷油的保鲜膜，静置发酵30分钟
在最后10分钟预热烤箱230度，下层放热水；然后割包。
发酵时间到了后，放入烤箱，注意开门水蒸气，再喷一些水关上，烤15分钟（要看你们烤箱脾气喔）后，把水拿出来，再烤5分钟到法棍的颜色😅
出炉～～～
脆脆的外皮
里面松软
好香小麦味道
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