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黑麦酸种法棍

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:6.33K
黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤

风味十足的黑麦酸种法棍

可以试一下哟

没有黑麦酸种？

可以用普通鲁邦种或老面等量代替。

用料  

伯爵T65 280克
水 190克
黑麦酸种 28克
盐 5克
后加水 28克
鲜酵母 4.2克

黑麦酸种法棍的做法  

  1. 水粉混合，
    冷藏水解1小时。

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第2张

  2. 打面至八九成筋。

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第3张

  3. 基础发酵80分钟

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第4张

  4. 中间第40分钟的时候翻面

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第5张

  5. 分割预整形

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第6张

  6. 最后整形，搓成棍状。

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第7张

  7. 室温最后发酵10分钟

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第8张

  8. 割包

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第9张

  9. 烤制。上火260 下火240

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第10张

  10. 组织

    黑麦酸种法棍的做法图解 黑麦酸种法棍的做法步骤 第11张

小贴士

不懂可加禅哥微信：9600970

Tags：酸种 黑麦 法棍 黑麦酸种法棍
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