绿豆椪是台湾的传统月饼，内馅通常是由绿豆泥及红葱头烘烤制成，有时还会加入少许猪肉。
此配方是78个左右的量，小烤箱建议减量
普通烤箱170度中层25分钟
用料
| 内馅部分的材料: | |
| 去皮绿豆 | 1020克 |
| 洋葱 | 560克 |
| 玉米油 | 300克 |
| 白糖 | 200克 |
| 盐 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 2.5克 |
| 油皮部分的材料: | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 白糖 | 150克 |
| 玉米油 | 225克 |
| 水 | 475克 |
| 油酥部分的材料: | |
| 低筋面粉 | 550克 |
| 玉米油 | 220克 |
绿豆椪（纯素版）高比克风炉菜谱的做法
去皮绿豆浸泡12小时至手指轻一搓就能成粉的状态，上锅隔水蒸40分钟左右至完全熟透
放凉后分次用料理机搅打细腻
洋葱切丝，热锅冷油中小火慢慢炒至金黄色
炒香的洋葱捞出放凉
炒洋葱剩下的油留在锅中，将磨好的绿豆沙，白糖，盐，白胡椒粉一起倒入锅一起翻炒
中大火翻炒至抱团，大约5分钟左右
炒好的绿豆沙稍稍放凉不烫手时拌入洋葱酥
分成33克每个，搓圆盖上保鲜膜
油皮部分的所有材料放入厨师机
慢速揉至无干粉的状态盖上保鲜膜醒30分钟
30分钟后继续打开厨师机中速揉至面团光滑约5分钟，盖上保鲜膜醒1小时
油酥部分的所有材料用翻压的手法揉至无干粉即可，不要过分揉捏，盖上保鲜膜
水油皮平均分成25克每个
油酥平均分成11克每个
油皮搓圆摁扁包入油酥，可以用包包子的手法包制，收口朝上盖上保鲜膜
收口朝上擀成牛舌状
上下折叠成3层
盖上保鲜膜松弛20分钟
收口朝上再次擀开上下折叠成3层
盖上保鲜膜松弛20分钟
拿起一个，收口朝上四个角提起往中间捏一下
手掌轻轻摁一下，用擀面杖擀成圆形
将绿豆馅包入，用虎口轻推收口
捏紧，收口朝下放入烤盘，用手轻轻摁扁
高比克风炉预热至180度烤20分钟
放凉后又酥又香，咸甜的口感大人小孩都爱吃。
想要和驴妈同款风炉和厨师机的厨友可以去淘宝搜店铺＂UKOEO高比克企业店＂报＂驴妈咪＂问客服要优惠券！
小贴士
擀皮的时候要控制好力度，下力一定要均匀，这样擀出来的酥皮才会层次分明
顺便分享一下小巧门，放在买高比克烤箱附送的不沾烤盘上擀酥皮一点不沾，大家可以试一下。
烹饪屋
