煮高汤

为新晋宝妈煮一锅汤，这个以前是过年时才会去做的。

慢工出细活，这汤真心好，可以直接喝，可以下面条、做菜。

用料  

煮高汤的做法  

1. 如果锅小，牛腱子、鸡切大块，也可以把食材减半。

2. 牛腱子、鸡、筒骨洗净、焯水、再用水冲洗干净。

3. 取大锅烧开水，放入牛腱子、鸡、筒骨、生姜、葱结、桂皮、八角烧开，转小火慢炖五小时。
   
   中途把汤中的油撇掉。
   
   如果锅小，第一次水放的不够，中途可加开水，一定要开水。慢炖的过程需注意照看。

4. 五小时后炖到鸡肉都烂了，捞出锅内所有的食材。是为宝妈煮的，我这样就可以了。
   
   如果想做成清汤请继续。

5. 分别准备好猪肉茸与鸡肉茸

6. 捞出所有食材的高汤锅继续大火煮开转小火，先将猪肉茸放入汤中，让猪肉茸吸附汤中的浑浊悬浮物后，用捞勺捞出猪肉茸。

7. 再将鸡肉茸放入汤锅中，继续小火，再次让鸡肉茸吸附汤中浑浊的悬浮物后。捞出鸡肉茸，此时的汤才为清汤，是做菜的上好配料。

小贴士

忘了拍照，下次补上。
宝妈喂奶的话，请别放香料。
先放猪肉茸，再放鸡肉茸。