鸡高汤

高汤，中式料理中的瑰宝。
做菜（做面）时，有了高汤，就等于有了自然的鲜味，不需要用味精鸡精等化合调料提鲜。
我喜欢吃面且经常下厨，冰箱里常年贮备各种高汤。
高汤有鸡高汤、猪骨高汤、牛骨高汤、鱼高汤等
此方是用鸡骨架熬成的高汤，名曰鸡高汤。

用料  

鸡高汤的做法  

1. 鸡骨架处理掉胸腔里的血块、筋膜、多余脂肪。放在清水里浸泡至鸡骨架不再出血水为止。中间可以把翻动两次，或换水。然后冲洗干净。

2. 放入锅中，注入冷水，开大火。烧开后，撇掉汤面上的浮沫。

3. 放入姜片

4. 转小火炖2小时。熄火，捞出鸡骨，进行过滤，就是清澈的鸡高汤了。撒点盐进去，马上就能感受到自然的鲜美。下碗面，美得不得了！~