用时短,几乎是零失败,好吃又不长肉肉的一款凉拌鲫鱼。
用料
鲫鱼 | 1条 |
小米椒青红椒 | 40克(不喜辣可酌减) |
姜 | 5克 |
蒜 | 25克 |
花生油 | 50克 |
白糖 | 克 |
料酒 | 15克 |
小葱 | 6根 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 5克 |
醋 | 5克 |
蒸鱼豆油 | 5克 |
藤椒油 | 10克 |
芝麻油 | 5克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 1汤匙 |
好吃的凉拌鲫鱼的做法
15克料酒,1茶匙盐均匀摸在鲫鱼两面,在鱼肚上划上小口子,肚子里面放几片姜,腌制十分钟。
放清水煮开,煮开后加入几片姜,倒一点料酒,小葱捆一捆,放入鲫鱼小火煮三分钟,三分钟后关火,盖上盖闷五分钟再捞出。
焖鱼的时候制作调料,青红小米椒、蒜、姜、放入主锅5秒/速度6打碎。
将锅壁上的辣椒刮入锅底,加入50克油,2克盐,3分钟/100度/反转小勺炒制。
辣椒炒制完成倒入碗里,加入15克生抽、5克陈醋、10克藤椒油、5克芝麻油、5克耗油、蒸鱼豆油5克、5克白糖调制均匀。
捞出鲫鱼摆盘,淋上调料,可以撒点葱花,好吃的凉拌鲫鱼就可以上桌啦。