萝卜粉丝肉丸汤

菜谱来自微博果味时光，仅供自用记录

肉丸用料：梅头肉肉沫180g、蛋清30g、大葱15g、姜末8g、盐1.5g、白胡椒粉0.3g、芝麻油5g、糖1.2g、薄盐生抽10g、蚝油10g、料酒12g、玉米淀粉2g
汤料：白萝卜380g、龙口粉丝1束、大葱20g、姜末8g、盐适量、白胡椒粉0.3g、香菜碎和枸杞少许

用料  

萝卜粉丝肉丸汤的做法  

1. 切备好汤料里的白萝卜、葱姜和香菜。梅头肉洗净切块后和姜葱一起仍进绞肉机搅碎，再放入蛋清、盐、白胡椒粉、芝麻油、糖、薄盐生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉。

2. 带上手套顺时针把肉末搅拌至上劲，冷藏备用。（冷藏一方面是保鲜，一方面是下锅也更不容易散，不过现在天冷不想放也没关系）

3. 锅烧热，放少许油，放入姜葱炒香，

4. 放入白萝卜丝，加少许盐中火炒软炒出水份，如果想炒香一点可以继续耐心炒到白萝卜丝没有多余的水份，再加入没过白萝卜丝的热水，加入白胡椒粉（喜欢胡椒味可适量增加至0.5g，不喜欢可以只加一点点或改放半勺生抽），大火烧开后转小火，

5. 用手挤出丸子投入锅中或直接用勺子勺进锅中，然后中火煮丸子（一边过滤掉表面浮泡），

6. 煮至变色后放入细粉丝，盖上盖子煮几分钟至熟后放适量盐调味，

7. 再撒下香菜和提前泡过一下的枸杞就可以了！