今天刚到的泡菜坛，种草蛮久了，刚刚也下单了无碘盐～
用料
| 红皮萝卜 | |
| 自来水 | |
| 心灵美萝卜 |
准备第一波尝试的做法
先整理一下思路先：我打算用自来水，静置一晚再用
红皮萝卜菜市场里看到过，但不是那么漂亮 心灵美萝卜我记得以前也看到过 可能不是这个时候上市吧 ～不是呀 淘宝看过有呀～但是淘宝买的话收到货时不太新鲜了吧
蒜我打算用独头蒜 感觉美～
二荆条我们这边菜市场没有 小米辣可以买得到的 到时候买回来挑好的出来泡泡菜
子姜有的 要买
我不打算放香料 感觉颜色黑 不好看 而且我不喜欢香料做泡菜的
我看到说用红糖的，看到加的也不多，有人说用甘蔗节 个人比较钟情放甘蔗节 可是现在没看到有买的～还有人说甘草 甜叶菊的 哦 那离我太遥远了 我都不认识什么是甜叶菊
有说新起的泡菜要做初胚，听起来挺是那么一回事的，是放了蒜苔的 蒜苔味挺大的肯定是调味作用了 现在菜市场里的蒜苔嫩的价格真的好贵 便宜的真的老的咬不动 宁买贵不贪便宜否则上当 我是上过当才这么说的 哈哈 他的萝卜用盐水泡四个小时杀了水的 据说水分太多的东西 泡出来口感不好 软软绵绵的 不脆 泡泡菜都选择质地硬 水分少的好
我想想🤔️ 姜 蒜 辣椒 甜味 都说了 哦对了 还有白酒 据说泡菜之所以发酵就是白酒中的酒曲起的作用 听起来是有道理 仔细一想又觉得没道理 我们老家做的酸菜啥都不放它也能发酵出酸 所以应该是特地的环境和时间与食材本身起到的反应 白酒只是加速了发酵吧～白酒我会放一点的～
第一次正正经经的尝试 我就这么来 后续 在记录 对了据说最好把泡菜埋在阴凉的土里 😄 等我会大农村了 再试试 我喜欢土壤哈哈😄
干花椒干辣椒我也不想放 尤其是青的干花椒 掉色呀 丑～
刚买了二荆条干辣椒 新鲜的这边没有 其实感觉泡二荆条炒菜特别适用 小米辣质量也不太好 所以都泡的少 在超市里看到有嫩蒜买了一头回来泡 改天再多买些回来 其实我主要就是想养好泡菜水 用来做泡青菜 泡萝卜 做酸菜鱼
昨天开始泡了，今天就闻起来酸了，今天买了豆角，现在豆角好便宜呀，又挑了一些比较嫩的豆角放下去 看到辣椒附近有些透明小泡泡啦 已经发酵了 夏天就是快……不过还没有完全发酵 菜叶没成熟 不知道什么时候可以听到咕嘟咕嘟的冒泡声呢 期待
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