在所有水果中，草莓一直是我的心头好。因为它小巧的个头，红彤彤的颜色特别讨喜，尤其那种独特的草莓果香，清淡持久，让我着迷。
我不光爱吃草莓，还喜欢用草莓做甜品。先不说那绝妙的口味，光是看模样，就特别喜庆。而在甜品组合中，巧克力和草莓是天生的好搭档，红与黑，浪漫娇气，神秘又热情洋溢。烘培者将丝滑香甜的巧克力与酸甜可口的草莓相搭配，无论哪个季节，都让人难以抗拒。
这款蛋糕配方来自Cooking tree，用的是柔软湿润的可可海绵蛋糕和巧克力卡仕达酱的组合，外加草莓作为点缀，最后以一层奶油黑巧淋面收尾，完美诠释了巧克力草莓蛋糕的精髓。
用料
| —可可海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 95克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 水饴 | 7克 |
| 香草精 | 2克 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 黄油 | 17克 |
| 牛奶 | 30克 |
| —巧克力卡仕达奶油酱 | |
| 蛋黄 | 23克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 香草精 | 1/8小勺 |
| 黄油（室温软化） | 10克 |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油（液体） | 40克 |
| 吉利丁片（溶化） | 2克 |
| 淡奶油（打发） | 100克 |
| —蛋糕夹心层 | |
| 草莓 | 适量 |
| —巧克力奶油淋面 | |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 吉利丁片（溶化） | 1克 |
巧克力草莓蛋糕的做法
1，准备两片巧克力海绵蛋糕片，可用自己顺手的方子做。配方中给出的量适用于18厘米圆模，全蛋打发法烤制，成品可切两片蛋糕片。
2，制作巧克力卡仕达酱。将牛奶加热至80摄氏度；蛋黄和白砂糖用打蛋器混合均匀；筛入低粉混合均匀；倒入牛奶，一边倒一边用打蛋器搅拌；滴入香草精，搅拌均匀；倒入奶锅中，小火加热；待液体略微凝固时，加入10克软化黄油搅拌，待整体呈凝固状时，立刻离火，继续搅拌；此时的卡仕达酱黏稠，仍具有流动性。将40克淡奶油和黑巧克力一起隔水加热至全部溶化，倒入卡仕达酱中，充分搅拌；将2克溶化的吉利丁片倒入卡仕达酱中，搅拌均匀，冷却备用；待卡仕达酱完全冷却后，打发100克淡奶油，将两者充分搅拌均匀。
3，蛋糕组合。模具为6寸慕斯圆模，先用一片蛋糕片打底，然后紧贴着慕斯圈的围边，沿着四周铺上一圈草莓，再倒入一部分巧克力奶油卡仕达酱，最后用草莓填满中间部分。
4，倒入剩余的卡仕达酱，盖过草莓，略抹平。
5，轻轻覆上另一片蛋糕片，放入冰箱冷藏一小时。
6，制作淋面。黑巧和淡奶油一起隔水加热至完全融化，加入1克溶化的吉利丁片，混匀。此时表面会产生气泡，可用牙签戳破气泡，或室温下静置一段时间。
7，从冰箱里取出蛋糕后淋面，完工。
小贴士
1，制作卡仕达酱时，要全程一边搅拌一边小火加热，一边搅拌一边观察状态。最后的卡仕达酱应为黏稠，但仍略有流动性。
2，卡仕达酱必须完全冷却后，才可以和打发的淡奶油混合。
3，巧克力淋面需等到降至室温才可以淋面。
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