天冷了,爱吃炖菜,只炖素菜有些寡味。像骨头汤什么的很好吃,但制作的时间偏长,不适合上班族。于是把我自己的做法分享给朋友们。我是利用周末时间,炸些肉丸子冻在冰箱里。锅里倒清水,吃饭前取几粒肉丸子,切点蔬菜,一起放到锅中煮,水开后改小火,直到肉丸子变软,香味飘出。
用料
肉馅 | 适是 |
盐 | 比自己的口味略咸 |
黄酒 | 适量 |
生姜 | 适量切沫 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
面粉 | 起粘结肉馅的作用,不可多 |
花椒面 | 不喜欢的可以不放 |
超简单的肉丸子炖菜的做法
在肉馅中倒入黄酒,按一个方向搅拌,继续加黄酒搅拌,直到肉馅上劲,加入所有的料继续搅拌。
用两个小勺将肉馅团成肉丸子,放到油锅里炸,用筷子将变颜色的一个一个夹出。
将炸好的肉丸子二次入油锅,为的是表面硬些,炖菜时抗煮,颜色重些。
这是炸好的肉丸子,待凉透才可以放冰箱。吃炖菜时取几颗用清水炖菜,肉丸子煮软后里面的油会飘出,不必另外放油,否则就腻了。水里也不必放盐,因为肉丸子偏咸,煮出一些味道入汤中肉丸子的成淡刚合适,不会因为汤好喝而肉丸子寡味。
小贴士
一是肉丸子偏咸,二是清水煮菜,放几个肉丸子。三是若煮绿色菜一定开锅煮,这样煮出来的菜保持绿色,再配上肉丸子的红色,保证你有食欲,味口大开。重要的是做菜时间短,快捷。