解析一下本市著名的WJ米粉
牛拌~
来,copy~~走起!
用料
食材:{米粉。牛肉。豌豆。香菜。}————————————— 调味料:{天车甜面酱。丹丹郫县豆瓣酱。 清油。葱姜蒜。胡椒粉。花椒粉。干红辣椒。 料酒。蚝油。鸡精 。} |
DIY「吴家」牛肉拌米粉的做法
取干米粉一把。
约150克/碗/人。
♨️干米粉泡制方法:
取适量干粉放到盆里,冲洗一下。
加入刚烧开的开水,盖上锅盖时间40分钟,中间搅拌一到两次。
拿出泡好的粉,这就泡发好了,等一下要煮两分钟。
这是现成的米粉酱。
看看ta家的主要配料。然后自己DIY。😏
来吧,复制米粉酱👏🏻👏🏻👏🏻
♨️准备材料:
1.
精瘦牛肉,最好是里脊,切肉末。
2.
四川丹丹郫县豆瓣酱,天车甜面酱,
花生油,葱姜,香菜,
料酒,生抽,蚝油,鸡精
胡椒粉,花椒粉,干红辣椒
黄豆/豌豆(没有可不放)
♨️做法:
㈠
牛肉切成丁,葱姜切成末, 香菜洗净切成末,干红辣椒切碎。
㈡
锅里加油烧5成热,加黄豆或豌豆,翻炒,
直到黄豆变成金黄色盛起。
㈢
锅里油烧8成热,加葱姜和干红辣椒末炒香,
放豆瓣和甜面酱炒,再加一点水,
调入生抽、蚝油~
炒均匀加牛肉末翻炒,加点料酒,
再加黑胡椒粉、花椒粉,翻炒5分钟
美味的米粉牛肉拌酱出锅了👌🏻
㈣
把泡好的米粉在放进开水里,
煮1-2分钟即可,控干,装碗。
把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里,加炸好的黄豆,香葱香菜末,拌均匀,
一碗酱香味浓,辣味十足的米粉就好了哦!
📷咔嚓咔嚓 手机消消毒~
美美哒开动吧!😆😆😆
超级赞!👍🏻 味道棒棒哒!
小贴士
1.油稍稍多一点,可以用橄榄油。
2.米粉煮好后过一下凉水漂洗一下。口感更好。