用料
| 面粉 | 200克 |
| 开水 | 70克 |
| 凉水 | 60克 |
| 盐 | 一点点 |
明天立春，来，玩春饼的做法
和面至大致光滑。醒15分钟再揉。很容易就光了。保鲜袋摸点油，装袋冷藏。我是昨天中午揉的，今早拿出来。充分醒面很重要。
分12份，其实可以再小点。像擀饺子皮一样，擀两个，刷油。
摞在一起。继续擀。擀的过程中要翻面，否则会上面大，下面小。下面垫的金属盘是8寸戚风的活底。为什么？
因为面饼又薄又软，擀完会拿不起来
看，所以说，我觉得面剂子有点大了。
平底锅开火，刷一点点油。
看，有这个盘子，就能保持饼的形状完整了。
转最小火。扣锅里。注意观察边缘面饼颜色。待完全变色透明，小心揭开金属盘。小心烫手。
等到整个面饼颜色都变得透明，即可翻面。
我家天然气，火太硬，需要间断关火。面饼开始鼓包基本就熟了。
旁边放个空蒸锅，不用开火。烙好的饼放在笼屉上，趁热把饼分开。盖锅盖，防止饼变干。
继续。每次放新饼进去时，给蒸锅里的饼翻面，让新饼在最下面，防止水蒸气把最下面的饼塌湿。
完成后，稍微凉凉，转保鲜袋密封。明天直接蒸一下就可以开吃了^0^
烹饪屋
