小时候妈妈给我讲了这么一个故事:
每年夏天,肆虐的台风刮过之后,橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄,这时距离秋冬的采摘期尚远,橄榄果个小色青肉嫩核稚,吃起来粘稠味涩。
有一位巧媳妇,舍不得让橄榄花在地里烂掉,就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮,瓮头(上面)总堆放着一些咸菜尾(叶),巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎,放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮。她的本意,只是将废物利用起来,留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了,乌橄榄菜就此诞生了。
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做一道陆丰传统小菜:橄榄菜炒豆角
用料
橄榄菜 | 2勺 |
豆角 | 300克 |
盐 | 一小撮 |
油 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
橄榄菜炒豆角的做法
❥ 豆角洗净切段
❥ 蒜头剥皮切碎
❥ 把锅烧红,放入油
❥ 倒入蒜头,爆香
❥ 然后放入豆角,加点水翻炒以防烧焦~再依次放入盐、生抽、橄榄菜
❥ 完成啦!快点拍照享用吧~
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 用四季豆代替豆角也是别有一翻风味
❥ 蒜头拍扁之后更加容易剥皮
❥ 可以根据自己的喜好,添加肉沫、辣椒、茄子等