用料
粉皮烧鱼块的做法
胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。
热锅，加油，温热后加入姜蒜辣椒炒香，将沥干的鱼段放入煎。变色后倒入料酒，生抽，老抽，加入糖，大火烧至鱼八成熟。然后倒入粉皮条，粉皮变透明后，加入盐，胡椒粉。最后撒葱出锅。
小贴士
鱼段先用盐和料酒腌制20分钟，这样煎的时间不容易破碎，而且更入味。
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