用料
葱烧鱼块的做法
将鱼肉切成块后用盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌半个小时,锅中放适当的油,下葱段,小火炸出葱香,待葱变成深褐色时葱油既成
将葱油倒出,原锅加油,烧至8成热时将鱼块下入锅内炸至色泽金黄表皮定型后取出
原锅控净油,放少许葱油。下葱花、姜片、蒜片煸香
烹酱油,放少许水,烧开后放炸好的鱼,加盐、料酒、味精、胡椒粉,小烧一会后待鱼肉入味放炸好的葱油点少许醋翻勺出锅即可