最近菜市场多了很多红菜头卖,店主说这些红菜头很新鲜,是连着茎叶的,并且叮嘱我千万不要扔掉,可以和红菜头一起榨汁或者煲汤。红菜头被认为是超级食物,有很多优点。我用来做一个快手鲜甜的素汤。
用料
红菜头 | 2个,连茎叶约600克 |
任意蘑菇,选自己喜欢的 | 300克 |
硬豆腐 | 1块 |
姜 | 一大块,约15克 |
盐 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 |
红菜头蘑菇豆腐汤的做法
约4人的分量
红菜头去皮切块,茎叶洗净,切段
汤煲内放入红菜头块和姜,加入4量杯水。大火煮沸转中小火煮20分钟
豆腐切大块两面煎至金黄,备用
蘑菇炒香炒去水分,备用
红菜头茎叶汆水。备另一大锅,放入足量的水,煮沸,加入一大勺盐,放入茎叶汆几秒迅速捞起。汆久了营养成分丢失。汆水是为了去除一点茎叶的泥土味,如果你不介意的话也可以不汆
红菜头汤内放入蘑菇、豆腐、茎叶,再煮10分钟。加盐调味。上桌时撒入现磨黑胡椒和橄榄油。
小贴士
把豆腐煎香以及把蘑菇炒香再放汤比直接放汤里更香。如果嫌麻烦可以不做。多放点黑胡椒和橄榄油可以去除红菜头的泥土味。