腊香蒜苔炒肉

很多腊肉都是肥多瘦少，尤其是那些纯肥的腊肉扔了很浪费，可又不知该如何吃掉才好，下面这道菜就可以很好的帮我们消耗掉这些纯肥的腊肉，让它成为一道菜的点睛之笔。

用料  

腊香蒜苔炒肉的做法  

1. 将所有食材按图片所示改刀切好，肥腊肉切片，蒜苔切段，鲜猪肉切丝，备用。

2. 在切好的鲜猪肉里放入1克盐，少许淀粉和清水抓拌均匀腌制10分钟。

3. 锅内放入切好的肥腊肉中火煎出油脂。

4. 将蒜苔倒入到煎好的油脂中一起翻炒，断生后加入2克盐翻炒均匀。

5. 将炒至8成熟的蒜苔呈出备用。

6. 锅内倒入20克底油烧热后爆香葱花和姜丝。

7. 倒入之前腌好的鲜猪肉，翻炒几下并烹入料酒去腥。

8. 倒入一勺红烧酱油，翻炒均匀。

9. 倒入之前炒好的蒜苔共同翻炒，可放入少许清水以防粘锅。

10. 最后放入一勺生抽即可出锅啦。

小贴士

用这种做法可以使腊肉的香味完全浸入蒜苔之中，软烂鲜香。